Por que uma dieta alimentar rica em carboidratos e açúcares pode favorecer o processo de desenvolvimento da doença cárie?
Se você está interessado em prevenção, a frequência com que você come pode ser tão importante quanto o que você consome. Aprender de que maneira o alimento afeta sua saúde bucal a longo e curto prazo é o primeiro passo para uma alimentação saudável.
O aumento de risco da doença cárie está totalmente ligado a quantidade de açúcar que ingerimos. A doença ocorre devido a colonização da superfície dentária por micro-organismos que metabolizam carboidratos fermentáveis, como a sacarose, glicose e lactose. Esses carboidratos incluem alimentos como, biscoitos, bolos, refrigerantes, balas, doces,pães, biscoitos tipo cracker, etc.
Algumas bactérias presentes nos dentes usam os açúcares desses alimentos para produzirem ácidos. Esses ácidos diminuem o PH da boca e dissolvem minerais dentro dos cristais do esmalte do dente em um processo chamado desmineralização. O processo inverso, quando os dentes recuperam minerais é chamado remineralização. A saliva ajuda nesse processo, assim como o flúor. Quando a perda de minerais ocorre em velocidade maior do que a reposição, ocorre a doença cárie.
O aumento de risco da doença cárie está totalmente ligado a quantidade de açúcar que ingerimos. A doença ocorre devido a colonização da superfície dentária por micro-organismos que metabolizam carboidratos fermentáveis, como a sacarose, glicose e lactose. Esses carboidratos incluem alimentos como, biscoitos, bolos, refrigerantes, balas, doces,pães, biscoitos tipo cracker, etc.
Algumas bactérias presentes nos dentes usam os açúcares desses alimentos para produzirem ácidos. Esses ácidos diminuem o PH da boca e dissolvem minerais dentro dos cristais do esmalte do dente em um processo chamado desmineralização. O processo inverso, quando os dentes recuperam minerais é chamado remineralização. A saliva ajuda nesse processo, assim como o flúor. Quando a perda de minerais ocorre em velocidade maior do que a reposição, ocorre a doença cárie.
A sacarose tem um potencial
cariogênico maior que outros carboidratos devido ao seu pequeno tamanho
molecular (facilitando a difusão no biofilme). Por apresentar alta solubilidade atua na produção de reservatórios energéticos para as
bactérias, além de substâncias que favorecem a aderência bacteriana
sobre a superfície dos dentes, fator determinante para que
ocorra a lesão de cárie.
Portanto, vamos diminuir a ingestão de carboidratos fermentáveis e escovar os dentes após a ingestão.
Fonte: FEJERSKOV,
O KIDD, E. Cárie dentária: a doença e seu tratamento clínico. São Paulo:
Santos, 2005.